地鶏の王様
名古屋コーチンとは？
名古屋コーチンは卵をよく産み、肉もおいしいことから、「卵肉兼用種」に分類されています。「名古屋コーチン」という呼称で広く知られていますが、正式な品種名は「名古屋種」といいます。 昭和27（1952）年に日本養鶏協会で発行された家禽標準に示された名古屋コーチン（名古屋種）の形態的特徴は以下のとおりです。
鶏冠(とさか)は鮮赤色で単冠、眼は赤栗色を示し、耳朶(じだ)は鮮赤色、嘴(くちばし)は淡黄褐色、脚は鉛色（灰色）である。
羽色はバフ色（淡い黄褐色）を基調とし、雄は羽色がやや赤味が強く、尾羽は緑黒色を呈する。
雌は体羽のほとんどがバフ色で、一部に尾羽の先端が黒色を呈するものがある。
※『一般社団法人名古屋コーチン協会』WEBサイトより引用
鶏肉の特徴
鶏肉用に飼育される名古屋コーチンの20週齢の体重は、雄で2.7～3.0kg、雌で2.0～2.4kgとなります。
出荷される日齢はおおむね120～150日ですが、オスの方がメスより早く出荷される傾向があります。
名古屋コーチンの肉質は身が締まっていて弾力があるので歯ごたえがあります。
コクのある旨みが鶏本来の味をより一層引き立てます。
卵の特徴
名古屋コーチンの卵は美しい桜色をした卵殻が特徴です。卵はやや小ぶりですが、卵黄の色は濃く、滑らかでコクのある美味しさがあります。そのため、プリンなどのお菓子にも適しています。
一般社団法人 名古屋コーチン協会とは
2009年5月に名古屋コーチンブランドを守ることを目的に設立された協会です。
鳥開も当協会の会員として、名古屋コーチンの食文化をもっと広め、多くの消費者の方に名古屋コーチンの素晴らしさを知っていただきたいと思っております。
