どんぶりグランプリ（親子丼部門）金賞6度受賞
名古屋コーチンの玉子ともも肉を使用した親子丼。玉子ふわふわでお肉はぷりぷり。女性にも人気です。
艶のある、適度なねばりしっかりとした弾力の国産米を選んで使用しています。
九州産厳選かつお節を使用した特製ダシ。
固め方（とじ方）によって親子丼の味が左右されるため、親子丼の胆です。職人がこだわります。
名古屋コーチン、国産若鶏、もも肉、むね肉品種部位の異なる素材をご用意。鶏肉の旨味、食べ比べをお楽しみください。
10種類の調味料と野菜のダシで何時間も煮込み作り上げられる焼きダレ。
部位によってタレの量を変えることで、素材本来の旨みを引き出します。
焼鳥と相性が良い鳥開オリジナルブレンド塩を使用。
タレ同様、部位ごとに塩の量や種類、振り方にこだわっています。
名古屋コーチンを使用した贅沢な手羽先唐揚げ。コクのある旨味に引き締まった肉の歯ごたえは抜群です。
手羽先唐揚げは、微妙な温度加減で味も歯ごたえも変わります。
鳥開では手羽先を揚げる温度を徹底管理しています。そうすることで、中はジューシーに、外はパリッとした仕上がりになります。
赤ワインをベースに数種類の調味料と食材を配合した秘伝の手羽先タレは、タレ壷に少しずつ注ぎ足し使用していくことで、コクと旨さが引き立ちます。
ベースとなるタレの上に振り掛ける塩は鳥開オリジナルのブレンド塩です。
ただ振れば良いのではなく、タイミングや振り方ひとつで味が変わるため、職人の技が旨みを引き出します。
日本唐揚協会が行っている「からあげグランプリ手羽先部門」で3年連続で最高金賞を受賞しました。
塩、タレにこだわり創業からの味を守り続け、お客様に信頼していただけた結果だと思っております。
ぜひ、居酒屋 鳥開総本家で本物の味をお楽しみください。
から揚げグランプリ（中日本しょうゆダレ）部門金賞商品
こだわりのタレにしっかり漬け込んだジューシーなから揚げです。
鶏料理専門店ならではのアツアツサクサクな唐揚げ。油にもこだわっています。
ニンニク醤油を基本に果物のすっきりした甘味、野菜の旨味、スパイスの香りを絶妙にミックスしたこだわりタレ。